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Ricette / cuore

Frattaglie

Ricette con il cuore di bovino: idee dal mondo

Taglio di carne che fa parte delle frattaglie ma - spesso - poco valorizzato nelle nostre cucine. Scopriamo queste due ricette gustose.

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Tradizione rivisitata

Come si cucina il cuore?

Il quinto quarto è il taglio di carne che comprende le frattaglie del bovino - tra cui il cuore - che per molto tempo è stato bistrattato ma riscoperto grazie all’inventiva di alcuni chef  moderni.
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