La carne che nasce dietro le quinte di una Tomahawk può diventare protagonista di un piatto completamente diverso: il ragù napoletano.

La carne è davvero uno degli alimenti più inquinanti? 

La rubrica per tenersi aggiornati sul mercato della carne e prezzi carne bovina del primo semestre 2026.

Scopri 3 ricette di zuppe con carne perfette per l'autunno e l'inverno.

Scopri la ricetta super cremosa dei risoni ai 4 formaggi.

Il cappone è un classico intramontabile delle tavole festive. Ma cosa lo rende speciale? Qui spieghiamo come riconoscere un cappone di qualità, i tagli migliori e le ricette tradizionali che ne esaltano il sapore, con un occhio al cappone ruspante e biologico.

Il Cappello del Prete è un taglio di spalla del bovino, perfetto per le lunghe cotture invernali. La sua struttura, ricca di tessuto connettivo, si trasforma in morbidezza e sapore se cucinato a dovere. Vediamo come preparare brasati e bolliti impeccabili.

Il diaframma di manzo, o hanger steak, è un taglio che fino a pochi anni fa era poco considerato. Oggi è apprezzato per il suo sapore intenso. Vediamo dove si trova nell'animale, come si prepara e come cucinarlo al meglio per ottenere un piatto succulento.

La bourguignonne è un piatto conviviale che mette al centro la qualità della carne. Non solo i tagli classici, ma anche opzioni meno conosciute che un macellaio sa valorizzare. Qui trovi i nostri consigli per una bourguignonne perfetta, dalle salse all'olio.