Bresaola: da quale animale viene, quale taglio è e come riconoscere quella buona
La bresaola non è tutta uguale. Dipende dal taglio, dall'animale e da come è stata stagionata. Qui si spiega cosa guardare prima di comprarla, partendo dal magatello.
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Az. Agr. Assanelli
Dal 2014 abbiamo voluto dare a più persone l'opportunità di accedere al nostro mondo, fatto di terra, fieno, animali e lavori fatti per bene. Siamo stati i primi a vendere la carne online ed è stato un successo!
Mattia, il più giovane dei fratelli Assanelli, ha creato la piattaforma sulla quale ci troviamo ora e che collega noi, qui in cascina, a te, che ci stai leggendo adesso.
L'obiettivo principale è stato quello di mettere direttamente in contatto l'allevatore ed il consumatore finale, per ristabilire un sincero rapporto di fiducia e azzerare i passaggi
intermedi.
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La ricetta della pasta mista con zucca, pancetta e patate: il piatto autunnale per eccellenza
Un piatto autunnale sostanzioso, ideale per un pranzo in famiglia o una cena nelle giornate più fredde.
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Cotechino artigianale: impasto, budello e cottura passo per passo
Cotenna, carne magra, pancetta, spezie e un budello che respira: il cotechino artigianale è un'altra cosa rispetto a quello in scatola. Spieghiamo l'impasto, il budello e la cottura giusta.
Diaframma di manzo: cos'è, dove sta e come cucinarlo
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