5 recipes with veal spleen
The spleen sandwich is a great classic, but the king of the fifth quarter hides his multifaceted nature, let's discover 5 regional recipes
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The properties of tripe : the noble waste
From a less noble cut and considered "waste", to a tasty delicacy which nowadays is also used by great chefs all over the world.
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Inevitable in the kitchen: books on meat
We have chosen for you the best books on meat to learn every trick and to bring unique and genuine recipes to the table.
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Offal : ancient delicacy
Once they were considered waste, the less noble parts of the bovine that were consumed in less wealthy families, now considered as a delicacy: we are talking about the fifth quarter.
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The fifth quarter
Everything that is not included in other classic cuts of meat but absolutely not to be underestimated: beef offal.
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The diaphragm :king of the fifth quarter
An illustrious exponent of the fifth quarter, little known and appreciated in Italy, but with an intense and tasty flavour.
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