La storia dei nostri Wagyu
Ogni nuova nascita è speciale, ma alcune ci fanno emozionare un po’ di più: sono quelle dei Wagyu allevati nella nostra azienda di famiglia.
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Carbon neutrality: pensiamo al futuro
Carbon neutrality e filiera corta: ecco come ridurre l’impatto inquinante dei ruminanti e offrire un consumo carne sostenibile.
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Il macellaio 2.0: il lavoro del futuro
Che lavori in una macelleria online o nel negozio sotto casa, la professione del macellaio evolve e si riempie di conoscenze trasversali che non possono più mancare ai giorni nostri.
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Qualità della carne bovina. “Grass fed” è meglio?
Il benessere animale come punto d’origine offre prodotti ottimi e di prima scelta: scopriamo l’alimentazione allo stato brado.
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Il benessere animale per Carne Genuina
Quando si parla di benessere animale, innanzitutto dobbiamo conoscere profondamente l’animale di cui stiamo parlando; qui in Cascina ce ne sono diversi e la cura del loro benessere fa parte della nostra quotidianità.
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5 motivi per non andare agli all you can eat
Carne italiana e all you can eat è un'accozzaglia di buone idee e pessime decisioni. Scegliere prodotti di qualità e proposte come da tradizione dovrebbe essere la norma.
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La conservazione della carne: regole e curiosità
Frigorifero, carne sottovuoto e conservazione in freezer. Ecco alcune regole da rispettare, per conservare al meglio la carne bovina che acquistiamo per mantenere intatte la qualità.
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In viaggio tra i salami italiani
L’aperitivo rappresenta il momento perfetto per gustare un tagliere di salumi d’eccellenza. Ecco un breve viaggio alla scoperta del re indiscusso: il salame.
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Bbq e il guinness uruguaiano. Lo sapevi che…?
Cosa lega l’Uruguay al guinness dei primati? La carne per barbecue, ovviamente! Ecco come e perché.
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2 bufale sulla carne: facciamo chiarezza
La carne rossa fa male alla salute e all’ambiente, gli allevamenti intensivi distruggono l’ecosistema… ecco 2 bufale sulla carne bovina che sentiamo troppo spesso.
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Carne congelata o sottovuoto?
La diatriba risale alla notte dei templi. Facciamo chiarezza e prepariamo il prossimo ordine!
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Le razze suine e le caratteristiche
La carne di maiale è parte della cultura culinaria italiana: dalla grigliata all’arrosto sorprende le nostre tavole in ogni stagione. Scopriamo le principali razze.
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