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Guida di cucina

Aiuto!
Perchè i salumi stagionati son diventati fluo?

Ecco svelato il mistero del perché capita che alcune fette di salumi stagionati diventino, al taglio, iridescenti.

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Dubbi
Coppa fresca di maiale o coppa stagionata?

Coppa fresca di maiale ed è subito: Amleto levati proprio! Ora serve scegliere e dissipare tutti i dilemmi, ecco tutto quello che serve sapere.

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Salumi e non
I mille volti del capocollo

Capocollo, dalla Calabria all’oltreoceano: curiosità su questo particolare taglio di suino.

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Pt 2
Le varietà di salame: un viaggio italiano

Continua il viaggio tra i sapori e profumi dei salami italiani invidiati in tutto il mondo. Ecco i salami veneti, toscani ed emiliani.

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Salumi
Mortadella, pancetta e porchetta: differenze e curiosità

Il tagliere di salumi si veste a festa e accoglie 3 preparazioni derivanti dalla carne di suino, conosciamole meglio!

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Filiera autoctona
I salumi di suino nero di Calabria: tradizione rustica

Salumi nati da una filiera autoctona, quando il gusto incontra la tradizione: ecco cosa si ricava dal suino nero di Calabria.

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Feste
Tagliere di salumi: l’antipasto di Natale oltre ai classici

I salumi durante le abbuffate delle feste accontentano ogni ospite, ecco alcuni consigli per un tagliere a prova di parenti!

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Salumi italiani DOP
La mortadella: abbinamenti e ricette gustose

Colore rosa, profumatissima, con un po’ di grasso, pistacchio e senza… C’è sempre una buona ragione per utilizzarla in cucina!

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Differenze
I salumi insaccati, fermentati e gli affumicati

Salumi italiani, oltre al semplice gusto di snocciolare perle di saggezza tra un bicchiere di vino e una fetta di salame.

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DOP e IGP
I salumi cotti italiani

Un piccolo viaggio alla scoperta dei salumi cotti. Curiosità e consigli pratici per gustarli al meglio.

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Affettati
I salumi crudi: le sai tutte?

I salumi DOP e IGP creano una mappatura sfiziosa del Bel Paese: ecco un piccolo viaggio tra le varianti dei salumi crudi.

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La Berkel
I segreti dell'affettatrice

Il tagliere di salumi e formaggi prende forma e sostanza grazie all’affettatrice che contribuisce in maniera fondamentale. Ecco i trucchi per un “mai più senza!”

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