Il sale e la bistecca: questione di priorità
Il dilemma risuona nella mente. Quando mettere il sale sulla bistecca? Chi lo sceglie per scena e chi per sapore, urge una direttiva!
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10 segreti per azzeccare la cottura della carne
Quando il caldo arriva la grigliata risponde! Ecco il decalogo per scoprire il giusto grado di cottura della carne per un BBQ perfetto.
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Le differenti tipologie di bistecca
Facile dire bistecca di manzo, più complicato è scegliere la più buona, sfiziosa, morbida e succulente. Scopriamo insieme 8 tipi!
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Ribeye e Chuck roll: la tenerezza fatta a bistecca!
Il dorso del manzo offre soluzioni ottimali per portare in tavola una bistecca saporita. Ribeye e Chuck Roll si contendono il podio per la bistecca perfetta.
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Immancabili in cucina: i libri sulla carne
Abbiamo scelto per voi i migliori libri sulla carne per imparare ogni trucco e per portare in tavola ricette uniche e genuine.
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Come si taglia una bistecca?
Coltello leggermente piegato, forchetta ben piantata nel pezzo di carne e via...Errore! I guru del settore svelano i segreti e l’importanza del taglio per un'esperienza gustativa unica.
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La frollatura della carne
La frollatura è un delicato procedimento che permette alla carne di stagionare e raggiungere un sapore intenso e deciso.
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Le frattaglie: antica prelibatezza
Una volta erano considerati scarti, le parti meno nobili del bovino che venivano consumate nelle famiglie meno abbienti, ora considerate come prelibatezza: parliamo del quinto quarto.
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Le bistecche economiche
Quel profumo unico e quello spessore indimenticabile: poi arriva il conto e son dolori. Ecco come mangiare una buona bistecca senza spendere un patrimonio.
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Shabu Shabu tricolore
Piatto tipico della cucina giapponese in cui la scelta della carne, unita alle verdure, trasforma la cena in un’esperienza unica.
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Il quinto quarto
Tutto ciò che non viene incluso negli altri tagli di carne classici ma assolutamente da non sottovalutare: le frattaglie del bovino.
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Cucinare la lingua
Lingua salmistrata? O fatta a bocconcini e poi fritta? Perchè non preparata nella pentola a pressione? Oppure con la mostarda?
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