Left Continua con gli acquisti
Il tuo ordine

Non hai nessun articolo nel carrello

Guida di cucina / carne di manzo

Il mondo del quinto quarto

Il diaframma:re del quinto quarto

Un esponente illustre del quinto quarto, poco conosciuto ed apprezzato in Italia, ma dal gusto intenso e saporito.
Scopri di più
Reverse sear method

Bruciatura inversa

Dalla cottura a fiamma bassa per poi concludere con una vigorosa fiammata capace di lasciare libero spazio alla reazione di Maillard
Scopri di più
5 abbinamenti

Osso con midollo

Il midollo contenuto nel femore del manzo è una componente spettacolare, capace di regalare un gusto autentico ed unico ai piatti che lo ospitano
Scopri di più
A regola d'arte

La tartare

La tartare e la carne trita sono due universi da non confondere. Le differenze sono molteplici: la preparazione, la cottura, i sapori ed i condimenti
Scopri di più
Piccolo fuoco

Grande bistecca

La cottura indiretta si sposa alla perfezione con il barbecue e permette di mantenere la carne morbida dentro, ma croccante fuori
Scopri di più
Metodi di cottura

La Picanha

Alla brace, allo spiedo o in padella, a fette o intera: qualsiasi modalità preferite, resta confermata la capacità di stupire che questo taglio di carne racchiude già nella presentazione!
Scopri di più
Italia o Francia

Entrecôte vs. Costata

I tagli di carne si somigliano in quanto a posizione e dimensione, ma qual è la differenza determinante tra entrecôte e costata?
Scopri di più
Le differenze

T-Bone vs. Porterhouse

Entrambi dei ottimi tagli di carne, prelibati e ricercati: ma quali sono le caratteristiche che le differenziano?
Scopri di più
Come preparare

Hamburger perfetto

Seguire un protocollo specifico si rivela l'arma vincente che trasforma un semplice appassionato di hamburgers in uno chef di tutto rispetto
Scopri di più
Le tradizioni oltreoceano

Tagli di carne Americani

America: la patria delle grigliate e degli hamburger, dove ogni taglio di carne bovina ha un suo nome preciso e specifico: scopriamo la traduzione italiana.
Scopri di più
34 risultati