Il diaframma di manzo, o hanger steak, è un taglio che fino a pochi anni fa era poco considerato. Oggi è apprezzato per il suo sapore intenso. Vediamo dove si trova nell'animale, come si prepara e come cucinarlo al meglio per ottenere un piatto succulento.
La bourguignonne è un piatto conviviale che mette al centro la qualità della carne. Non solo i tagli classici, ma anche opzioni meno conosciute che un macellaio sa valorizzare. Qui trovi i nostri consigli per una bourguignonne perfetta, dalle salse all'olio.
Il cotechino è un insaccato che porta con sé storia e tradizione. Non è solo un piatto per le feste, ma un simbolo di convivialità. Vediamo come sceglierlo, prepararlo e abbinarlo per valorizzarne il sapore autentico.
Lo spinacino sta nel quarto posteriore, vicino alla noce, e se ne ricava uno per mezzena. Come riconoscerlo, le tre cotture che funzionano e il modo giusto di affettarlo: la fibra cambia direzione a metà del pezzo, e sbagliare quel taglio rovina una cottura perfetta.
Arriva l'autunno: scopri i migliori piatti di stagione a base di carne.
Se ancora non l'hai provato, forse è arrivato il momento di smettere di giudicare una carne dal nome. Accendi la brace. Il resto lo fa il Tenerone.
E proprio quando la routine torna a essere più intensa, anche l'alimentazione dei bambini merita un po' di attenzione.
Esistono moltissime varietà, con differenze legate alla carne utilizzata, alla lavorazione, alla stagionatura, alla grana dell'impasto, alle spezie e alle tradizioni locali.
Se sei un amante della buona carne e ti piace sperimentare tagli pregiati e saporiti, la wing steak è una di quelle scoperte che rivoluzioneranno la tua griglia.
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