Tutto sul cotechino
Buono, buonissimo se accompagnato con le lenticchie per augurare prosperità: scopriamo di più sul cotechino nostrano.
Secondi piatti di carne per il menù di novembre
Esploriamo le delizie autunnali con la carne per creare un menù in pochi passi.
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Super marinature per la carne di maiale
Scopriamo come amplificare il gusto di alcuni tagli più conosciuti del maiale per creare ricette gustose.
Come cucinare la coppa di maiale?
Preparazioni differenti per restituire un gusto unico, la coppa di maiale si presta alla griglia e non solo!
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Marinare la carne di maiale
La carne di maiale trova la sua perfetta dimensione quando è marinata, ecco tecnica, segreti e ricette sfiziose
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Esiste una differenza tra arista e lonza di maiale?
La carne di maiale è sinonimo di costine, ma esistono altri tagli che troppo spesso vengono bistrattati, facciamo ordine e chiarezza, iniziamo dall’arista e dalla lonza di maiale
Ricette a confronto: bourguignonne e chinoise
La fonduta di carne si presta a diverse preparazioni: versione light o sfiziosa? Serve approfondire!
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Coppa fresca di maiale o coppa stagionata?
Coppa fresca di maiale ed è subito: Amleto levati proprio! Ora serve scegliere e dissipare tutti i dilemmi, ecco tutto quello che serve sapere.
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Pork Ribs: la guida definitiva sulle costine americane
Pork ribs, spare ribs o costine... mille nomi per la carne di maiale amata da tutti: soprattutto se cucinata al barbecue! Ecco la guida Genuina sui tagli principali.
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Perché è difficile trovare il taglio Saint Louis dal macellaio?
Costine di maiale e taglio Saint Louise: oltre le mode passeggere. Un viaggio tra sostenibilità ed equilibrio
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La differenza tra pork ribs e costine di maiale
Le ribs al bbq iniziano a spopolare nei ristoranti e nelle nostre case. Ecco le differenze per creare la grigliata di ribs all’italiana perfetta!
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I mille volti del capocollo
Capocollo, dalla Calabria all’oltreoceano: curiosità su questo particolare taglio di suino.
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