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Guida di cucina / carne di maiale

Tradizione

Tutto sul cotechino

Buono, buonissimo se accompagnato con le lenticchie per augurare prosperità: scopriamo di più sul cotechino nostrano.

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Menù

Secondi piatti di carne per il menù di novembre

Esploriamo le delizie autunnali con la carne per creare un menù in pochi passi.
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Tips

Super marinature per la carne di maiale

Scopriamo come amplificare il gusto di alcuni tagli più conosciuti del maiale per creare ricette gustose.

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Pork

Come cucinare la coppa di maiale?

Preparazioni differenti per restituire un gusto unico, la coppa di maiale si presta alla griglia e non solo!
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Idee

Marinare la carne di maiale

La carne di maiale trova la sua perfetta dimensione quando è marinata, ecco tecnica, segreti e ricette sfiziose
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Curiosità

Esiste una differenza tra arista e lonza di maiale?

La carne di maiale è sinonimo di costine, ma esistono altri tagli che troppo spesso vengono bistrattati, facciamo ordine e chiarezza, iniziamo dall’arista e dalla lonza di maiale

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Ricette a confronto: bourguignonne e chinoise

La fonduta di carne si presta a diverse preparazioni: versione light o sfiziosa? Serve approfondire!
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Dubbi

Coppa fresca di maiale o coppa stagionata?

Coppa fresca di maiale ed è subito: Amleto levati proprio! Ora serve scegliere e dissipare tutti i dilemmi, ecco tutto quello che serve sapere.
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Pork Ribs: la guida definitiva sulle costine americane

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St. Louis

Perché è difficile trovare il taglio Saint Louis dal macellaio?

Costine di maiale e taglio Saint Louise: oltre le mode passeggere. Un viaggio tra sostenibilità ed equilibrio
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Tutto ribs

La differenza tra pork ribs e costine di maiale

Le ribs al bbq iniziano a spopolare nei ristoranti e nelle nostre case. Ecco le differenze per creare la grigliata di ribs all’italiana perfetta!
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Salumi e non

I mille volti del capocollo

Capocollo, dalla Calabria all’oltreoceano: curiosità su questo particolare taglio di suino.
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