Una volta erano considerati scarti, le parti meno nobili del bovino che venivano consumate nelle famiglie meno abbienti, ora considerate come prelibatezza: parliamo del quinto quarto.
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La cottura indiretta si sposa alla perfezione con il barbecue e permette di mantenere la carne morbida dentro, ma croccante fuori
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Le caratteristiche che contraddistinguono una salsiccia perfetta sono riconoscibili anche da un occhio poco esperto. Basta sapere cosa guardare!
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Per essere definite perfette, le costine hanno bisogno di rispettare alcune semplici indicazioni che vanno seguite alla lettera
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