Una ricetta perfetta da preparare in anticipo, per gustarla prima di cena, sorseggiando una buona birra agricola durante l'aperitivo. Un croccante tortino di patate, con all'interno morbidi e irresistibili strati filanti.

#1 Gratin di patate e carne macinata

Ingredienti

• 400 g di carne di manzo macinata
• ½ cucchiaio di paprika piccante
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero
• 300 g di pomodori pelati scolati, a cubetti
• 150 g di spinaci freschi
• 5-7 patate
• Mozzarella di bufala o formaggio filante
• Olio extravergine di oliva

Procedimento

Iniziamo la preparazione del nostro gratin di patate e carne macinata. Soffriggete la cipolla e dopo qualche minuto cuocete la carne di manzo, regolando di sale, pepe e spezie. Dopo circa cinque minuti, aggiungete i pomodori e, successivamente, aggiungete gli spinaci facendoli appassire. Togliete dal fuoco e, mentre il ripieno raffredda, tagliate le patate in fette sottili, ungete uno stampo per plumcake e foderatelo attentamente con le fette di patata crude.

Adesso dovete prepararvi a creare due o tre strati di mozzarella e carne. Tagliate la mozzarella scolata e disponete alcune fette sullo strato di patate e sui bordi. Versate parte del ripieno all'interno dello stampo e coprite con altre fette sottili di patate, mozzarella, ripieno fino a concludere con un ultimo strato di patate. Infornate a 180° per un'ora e, prima di affettare, lasciate riposare il vostro gratin di patate e carne macinata per almeno 15 minuti.

#2 Pomodori ripieni di carne

I Pomodori ripieni di carne sono un secondo piatto saporito, fresco e perfetto anche come schiscetta al lavoro oppure come cena sfiziosa in famiglia. E, cosa non meno importante, sono facilissimi da cucinare!

Ingredienti

• 4 pomodori ramati
• 200 g di carne macinata di manzo
• 50 g di parmigiano reggiano
• 50 g di pangrattato
• 1 uovo
• sale, pepe, prezzemolo e timo

Procedimento

Iniziamo subito: tagliate la calotta dei pomodori e scavate la polpa; salate i pomodori e poi lasciateli capovolti a scolare per 10 minuti. Intanto in una ciotola unite la polpa tritata dei pomodori a tutti i restanti ingredienti, regolando con il pangrattato per ottenere un impasto compatto e morbido.

Adesso potete farcire i pomodori, chiuderli con la loro calotta e infornarli a 180° per circa 40 minuti. Lasciateli intiepidire prima di servirli. Una variante per ottenere un piatto completo di ogni nutriente? Usate solo 100 g di carne trita e aggiungete 100 g di riso bianco bollito: in un'unica ricetta avrete carboidrati, proteine, fibre e vitamine!

#3 Nidi di formaggio e carne macinata

La carne di manzo macinata, nelle nostre cucine, spesso significa polpette, polpettone e hamburger. Ma non oggi! Vi mostriamo una ricetta nuova che potrebbe essere la scelta vincente per convincere i bambini a mangiare la carne oppure un'alternativa golosa da proporre al posto del junk food industriale.

Ingredienti

• 100 g di carne di manzo macinata
• 150 ml di latte
• 1 cipolla
• 2 uova
• 70 g di pane bianco
• 200 g di panna acida
• 200 g di formaggio a pasta dura (provate il il Moringhello)
• sale, pepe q.b.

Procedimento

Ammorbidite le fette di pane bianco con il latte, inzuppandole e strizzandole bene. In una ciotola unite la carne macinata, la cipolla tritata, il pane scolato e aggiungete 75 ml di latte; salate e pepate prima di mescolare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Da questa miscela modellate delle palline grandi come una mela, posatele su una teglia e ricavate da ogni pallina un disco con un incavo centrale, per formare i nostri nidi.

Passiamo alla preparazione del ripieno: aggiungete il formaggio grattugiato alla panna acida, alle uova e mescolate bene. Posate due o tre cucchiai di ripieno in ogni nido e infornate a 200° per 30/40 minuti. Potete decorare ogni nido con un ciuffo di rosmarino profumato.

Buon appetito!