7 settembre - Salami Day: pane e salame e ciaone
7 settembre - Salami Day: pane e salame e ciaone
C'è chi festeggia le giornate internazionali con ricette complicate, cocktail elaborati e ingredienti introvabili. E poi ci siamo noi.
Il 7 settembre è il Salami Day e, sinceramente, abbiamo trovato un modo molto più semplice per celebrarlo: pane, salame e ciaone. Niente di più.
Il Salami Day si celebra ogni anno il 7 settembre ed è una giornata dedicata a uno dei grandi protagonisti della tradizione dei salumi, celebrato soprattutto per la sua versatilità e per la possibilità di gustarlo in tantissimi modi diversi.
E se c'è una cosa che il salame sa fare particolarmente bene è proprio questa: mettere d'accordo tutti.
Salame e pane: una combinazione che non ha bisogno di presentazioni
Diciamolo subito: il salame non ha bisogno di grandi discorsi. Prendi una fetta di pane. Prendi un buon salame. Taglia. Mordi. Fine.
Anzi, forse è proprio questa la sua forza.
Il salame è uno di quegli alimenti capaci di trasformare una merenda improvvisata in un piccolo momento di festa, un aperitivo in una cena informale e un semplice tagliere in qualcosa per cui tutti finiscono inevitabilmente a dire:
"Ne taglio ancora una fetta?"
La combinazione pane e salame appartiene a quella categoria di piaceri semplici che non hanno bisogno di essere reinventati. Perché quando la materia prima è buona, spesso basta davvero poco.
Ma quanti tipi di salame esistono?Qui le cose si fanno più interessanti. Quando diciamo “salame” non stiamo parlando di un prodotto unico e sempre uguale. Esistono moltissime varietà, con differenze legate alla carne utilizzata, alla lavorazione, alla stagionatura, alla grana dell'impasto, alle spezie e alle tradizioni locali. Il risultato è un mondo decisamente più vasto di quello che immaginiamo quando pensiamo alla classica fetta di salame. Ed è anche questo il bello. C'è il salame più rustico e saporito, quello dalla consistenza più compatta, quello morbido, quello speziato e quello perfetto da affettare sottilissimo. In altre parole: c'è un salame praticamente per ogni tipo di appetito. |
Dal salame nostrano al salame Wagyu: anche il tagliere può sorprendere
Da Carne Genuina abbiamo scelto di portare online una selezione di salumi e insaccati che raccontano proprio questa varietà.
Tra le proposte trovi, per esempio, il Salame della Cascina, un salame nostrano legato a mano, disponibile in pezzature da 750/1000 g.
C'è poi il Salamino Sünì, disponibile sia nel formato singolo da 200 g sia in filzetta da circa 1 kg.
E per chi vuole uscire dai percorsi più tradizionali c'è persino il Salame Monteisola, Affumicato al legno d’ulivo.
Insomma, anche il semplice “pane e salame” può diventare un piccolo viaggio alla scoperta di sapori differenti.
Salame: non solo pane
Se il pane e salame resta probabilmente uno degli abbinamenti più imbattibili, fermarsi qui sarebbe un peccato.
Il salame può infatti diventare protagonista di un tagliere insieme a formaggi, sottoli e conserve.
Può arricchire un panino, può essere tagliato a cubetti per un aperitivo o può accompagnare una focaccia appena sfornata.
E può diventare un ingrediente per tante preparazioni, dalle pizze alle torte salate, fino ai piatti più rustici.
La sua caratteristica vincente è proprio la capacità di portare sapidità, profumo e carattere anche quando viene utilizzato in piccole quantità. Per questo non serve necessariamente costruire una ricetta complicata intorno al salame. A volte basta lasciargli spazio.
E il tagliere di salumi?
Se il 7 settembre vuoi festeggiare davvero il Salami Day, il tagliere è probabilmente una delle soluzioni più semplici. E anche qui vale una regola fondamentale: non serve esagerare. Un buon tagliere può essere costruito con pochi elementi scelti bene.
Il nostro kit ideale per il Salami Day?
- Un buon salame: Meglio ancora se ne scegli due o tre, diversi per consistenza e sapore.
- Pane: Rustico, croccante, magari leggermente tostato.
- Un formaggio: Fresco, stagionato o cremoso: l'importante è creare un contrasto.
- Qualcosa di dolce: Una confettura, del miele o della frutta possono creare un bellissimo contrasto con la sapidità del salame.
- Qualcosa di croccante: Frutta secca, grissini, cantucci salati al mais o taralli. E poi? Un buon bicchiere da accompagnare al tutto.
A quel tempo possiamo ufficialmente dichiarare il Salami Day inaugurato.
Il valore di un buon salame parte dalla materia prima
Dietro una fetta di salame ci sono però molte più cose di quanto possa sembrare. La qualità del prodotto parte dalla materia prima, dalla selezione degli animali e dal modo in cui la carne viene lavorata.
Per Carne Genuina questo aspetto è particolarmente importante. La selezione proposta nello shop comprende salumi provenienti da aziende agricole e produttori che lavorano secondo tradizioni e filiere differenti. La nostra selezione comprende, tra gli altri, prodotti di aziende a conduzione familiare e realtà che lavorano direttamente la carne suina e bovina.
Perché quando si parla di salumi, il gusto finale non nasce soltanto dalla ricetta. Nasce dalla materia prima, dalla lavorazione e dal tempo.
Il salame è anche una storia di tradizioneIl salame appartiene a una lunga tradizione di conservazione della carne attraverso tecniche che permettono di ottenere prodotti capaci di sviluppare aromi e caratteristiche proprie durante il processo di stagionatura. Le modalità cambiano a seconda delle zone e delle ricette: cambiano le carni, le spezie, le proporzioni, la granulometria e i tempi. Ed è proprio questa varietà ad aver trasformato il salame in uno dei grandi protagonisti della cultura gastronomica italiana. Un prodotto semplice solo in apparenza. Perché dietro una fetta ci sono conoscenza, esperienza e tempo. |
7 settembre: Salami Day
Quindi, cosa fare il 7 settembre?
Potremmo consigliarti di organizzare una degustazione comparativa. Potremmo suggerirti di provare tre salami diversi. Potremmo inventarci una ricetta elaborata.
Ma no. Quest'anno abbiamo deciso di essere molto più diretti.
Prendi del pane. Scegli il tuo salame preferito. Taglia qualche fetta. E goditelo.
Perché ci sono giornate che meritano grandi celebrazioni. E altre che meritano semplicemente di essere accompagnate da una fetta di salame.
Dove trovare i salumi di Carne Genuina
Se per il Salami Day ti è venuta una certa voglia di salame, abbiamo una buona notizia.
Sul nostro shop trovi una selezione di salumi e insaccati, tra salami, salamini, bresaola, pancetta, prosciutto crudo, guanciale, lonza e altre specialità.
Scopri tutti i salumi e insaccati di Carne Genuina
E adesso la domanda importante è una sola: pane morbido o croccante? Il salame, quello buono, va bene con entrambi.
Buon Salami Day! 🥖🔪🥩
