Salami day: pane, salame e tradizione
Salami italiani DOP e IGP: oggi si festeggiano
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Il Salami Day è una festa che mette in risalto uno dei tesori culinari più apprezzati in tutto il mondo: il salame. Questa celebrazione annuale offre un'occasione speciale per immergersi nella cultura e nei sapori della salumeria artigianale italiana, che vanta una tradizione antica e una varietà incredibile di gusti e aromi. Esploriamo come il Salami Day è nato, come riconoscere un salame artigianale di alta qualità, e vi porteremo alla scoperta della ricchezza dei salumi italiani. |
Il Salami Day: una festa per gli amanti del gusto
Il Salami Day è una festa culinaria che ha come obiettivo principale celebrare uno dei prodotti salumeria più iconici e amati in Italia e nel mondo: il salame.
Questo giornata, nata nel 2006 dai cugini Oltreoceano, offre l'opportunità perfetta per rispondere a colpi di spezie e scoprire le delizie dei salumi italiani, con la loro incredibile varietà di sapori e stili regionali.
Come riconoscere un salame artigianale di qualità?
Per apprezzare appieno il Salami Day, è essenziale saper riconoscere un salame artigianale di alta qualità. Questo richiede un occhio esperto e una conoscenza di alcune caratteristiche distintive.
Dall'aspetto alla consistenza, passando per il profumo e il sapore, ci sono molte sfaccettature da considerare. Un riassunto brevissimo?
- La polpa del salame dev’essere di un bel rosso brillante e presentarsi compatta alla vista. Saporito al punto giusto e non eccessivamente salato.
- La lista degli ingredienti è molto breve: alla carne e al grasso di maiale macinate si aggiunge una percentuale definita di spezie, sale e altri aromi naturali come il pepe nero.
- Il taglio di carne da cui si ricava la carne da macinare per il salame proviene dalla spalla, filetti, lonze, coppa o coscia.
- Il profumo? Deve ricordare una cantina: intenso e non troppo muffoso o acido, ovviamente spezie permettendo!
- Il budello deve staccarsi facilmente dalla polpa senza troppe difficoltà. La colorazione dev’essere grigia e leggermente verde.
Potete approfondire ulteriormente questo argomento, e diventare dei veri sommelier del salame, consultando la nostra guida su "Come Riconoscere un Salame Artigianale".
Dei salami nostrani fatti con amore e alla perfezione? Guarda qui sotto e scoprili nella nostra macelleria online.
Quali sono i migliori salami italiani?
I salumi italiani rappresentano un patrimonio gastronomico prezioso che va preservato e valorizzato.
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Sono il risultato di una lunga tradizione che mescola abilmente ingredienti di alta qualità, tecniche artigianali tramandate di generazione in generazione e un profondo rispetto per le materie prime. Una delle cose più affascinanti del mondo del salame è la sua incredibile varietà. Ogni regione italiana ha sviluppato nel corso dei secoli i propri salumi distintivi, spesso legati alla tradizione gastronomica locale e agli ingredienti disponibili in abbondanza. Dai salami piccanti del Sud Italia ai salami dolci del Nord, c'è davvero una vasta gamma di sapori da esplorare. |
Salami italiani DOP e IGP per regione
Nel raccontare la storia del salame italiano, possiamo scoprire e raccontare molte varietà di salami in modo da arricchire sempre di più il nostro bagaglio personale e avere la possibilità di scegliere con cura tra una vasta gamma di prodotti e di acquistare quelli giusti in base all’occasione.
Oltre alle regioni con le maggiori varietà come Lombardia e Piemonte, con ben 16 fantastiche ricette di salame: ogni regione conserva una tradizione ed il proprio metodo di produzione che varia a seconda della credenza del mastro macellaio. Ormai lo sappiamo, nel nostro Bel Paese ci sono salami davvero per tutti i gusti!
Ecco una lista super ristretta dei migliori salami italiani DOP, IGP e degli di nota:
- Veneto: Soppressa DOP
- Toscana: Salame Toscano, Salame di finocchiona IGP, Sbriciolona di cinta senese, Salame all'aglio, Buristo
- Emilia Romagna: Salame Strolghino, Salame da sugo IGP, Salame felino IGP e DOP, Salame Piacentino DOP
- Piemonte: Salamino cacciatora DOP, Salame Piemonte IGP
- Lombardia: Salame d’oca di Mortara IGP, Salame di Varzi DOP, Salame brianza DOP, Salame Cremona DOP
- Sicilia: Salame Sant’Angelo IGP
- Calabria: Soppressata DOP
- Veneto: Sopressa Vicentina DOP
Attenzione, lo sappiamo che una lista così è quasi riduttiva, ecco perchè ci sono degli articoli che renderanno molto più onore alla grande varietà dei nostri salumi italiani.
Ricetta pane e salame
Se le ricette con salame sembrano una cosa semplice ai più, scegliere il salame con il giusto gusto e bilanciamento per una ricetta è un affare complicato.
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Per celebrare il Salami Day in grande stile, non c'è niente di meglio che preparare una pietanza che combina la gustosità del salame con la bontà del pane. Preparando un semplice e gustoso "Pane a Salame", potrete unire il vostro amore per il buon cibo all'arte culinaria italiana, creando un piatto che delizierà il palato e nutrirà l'anima. Che siate appassionati di salumi o nuovi ad essi, il Salami Day è un'opportunità da non perdere per esplorare il mondo dei salumi italiani e condividerli con amici e familiari. |
