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La ricetta arrosto dello spinacino di manzo
Lo spinacino di manzo, o anche chiamato tasca, è un taglio che si trova nel quarto posteriore del bovino, vicino al taglio noce. Spesso viene indicato come taglio di seconda categoria e non è molto facile da reperire, ma essendo piccolo e magro si presta a molte ricetta: la più famosa è la tasca ripiena. Lo spinacino o la tasca di manzo richiede cotture veloci, ancora meglio se ben marinato a priori, per mantenere la cerne super morbida. Perfetto quindi per arrosti di carne, ricette per arrosti ripieni e polpettoni.
Di seguito proponiamo un piatto unico, gustosissimo, molto facile da preparare e perfetto per ogni occasione, da una cena tra amici, un aperitivo con bocconi facili da inserire su uno spiedino o per un pranzo in famiglia: l’arrosto di spinacino con patate. Pochi ingredienti per un risultato unico!
Ingredienti ricetta arrosto di spinacino
- 1000 g di spinacino di vitello
- 500 g di patate
- 200 g di spinaci freschi o congelati
- 250 ml di vino bianco
- 20 g di pinoli
- 7 datteri secchi
- 1 uovo
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Procuratevi un bel taglio di spinacino fresco nel formato tasca o procedete voi un piccolo taglio a modi tasca. Iniziate con lo sbollentare leggermente gli spinaci e tritarli in modo grossolano. Pulite e sbollentate anche le patate, una volta cotte tagliatele a pezzetti.
In una ciotola mischiate gli spinaci con i pinoli, i datti tagliati in pezzetti, l’uovo sbattuto, sale e pepe. Riempite ora la tasca con il ripieno e cucite leggermente con filo da cucina o chiudete con degli stuzzicadenti.
In un tegame adatto anche per la cottura in forno, scaldate l’olio e fate rosolare leggermente lo spinacino di manzo da entrambi i lati. Sfumate con il vino, oliate, salate e aggiungete le patate.
Passate ora alla cottura in forno preriscaldati a 200° per circa 1 ora e 20, irrorando spesso con il sugo che si forma in cottura. Sfornate, fate raffreddare leggermente, tagliate a fette e servite con le patate.
