La ricetta facile del Ramen

Il ramen: nuovo trend occidentale super in voga

Il Ramen è un piatto giapponese che ha conquistato il mondo con la sua combinazione di sapori intensi, ingredienti freschi e un brodo di carne molto ricco. Conosciuto per la sua varietà di ingredienti e condimenti, il Ramen è un piatto complesso e gustoso che richiede una preparazione attenta e precisa.

Il Ramen è un piatto giapponese a base di pasta di frumento, servito in una brodo caldo e accompagnato da vari ingredienti come carne, uova, verdure e spezie. Il piatto ha origini cinesi e risale al XIX secolo, ma è stato introdotto in Giappone solo nel secondo dopoguerra, diventando un piatto molto popolare nel paese e oltre. Il Ramen ha acquisito una notevole importanza culturale, diventando una parte integrante della cucina giapponese e un simbolo della cultura popolare. Inoltre, grazie alla sua versatilità e alla possibilità di personalizzare gli ingredienti, il Ramen è diventato un piatto diffuso in tutto il mondo e apprezzato da molte persone.

In quest'articolo, ci concentreremo sulla preparazione del Ramen utilizzando carne di manzo e maiale, fornendo una guida dettagliata per creare un piatto delizioso e autentico. Tuttavia, ci sono molte varianti del Ramen, ognuna delle quali può includere ingredienti diversi e una diversa preparazione. L'importante è sperimentare e trovare la versione che meglio si adatta al proprio gusto personale.

Come si mangia il ramen?

Il Ramen è un piatto che si mangia tradizionalmente con una serie di utensili che possono variare a seconda delle tradizioni locali. Tuttavia, in generale, si utilizza una ciotola per servire il Ramen, una paletta o una forchetta per prendere gli ingredienti e un cucchiaio per mangiare la zuppa.

Prima di iniziare a mangiare, è consigliabile mescolare gli ingredienti nella ciotola per distribuire il sapore del brodo in modo uniforme e garantire che ogni boccone sia gustoso. In Giappone, inoltre, è considerato educato emettere il tipico suono di “slurp” quando si mangia il Ramen, per indicare che si sta apprezzando il piatto e per raffreddare la zuppa calda. Alcune varianti del Ramen possono includere aggiunte di spezie o condimenti, come l'olio di sesamo, il cavolo giapponese, peperoncino piccante il burro di arachidi o il succo di limone, a seconda delle preferenze personali.

Inoltre, è possibile personalizzare il Ramen aggiungendo o togliendo ingredienti come le verdure, le uova, la carne o il tofu, per creare un piatto unico e adatto ai propri gusti.

In ogni caso, il Ramen è un piatto che si mangia lentamente, gustando ogni boccone e apprezzando la complessità dei sapori e degli ingredienti. Per questo motivo, è un piatto ideale da condividere con gli amici o la famiglia, creando un'esperienza gastronomica condivisa e divertente.

Carne di manzo e maiale per la ricetta

Il Ramen si basa su un brodo ricco che può essere preparato con una varietà di ingredienti. Tuttavia, la carne di maiale e di manzo sono spesso utilizzate per creare il sapore robusto e intenso che caratterizza il piatto. Per la carne di maiale, il taglio consigliato è la pancia, che è morbida e saporita, ma anche grassa e gelatinosa, il che contribuisce ad arricchire il brodo. Per la carne di manzo, invece, il taglio consigliato è il petto, che è magro ma comunque molto saporito. Entrambe le carni devono essere cotte a fuoco lento per alcune ore, in modo che diventino tenere e si sfaldano facilmente.

Ingredienti per il ramen: come trovarli?

I prodotti per preparare il Ramen si possono trovare in molti negozi di alimentari specializzati in prodotti asiatici, ma ormai li possiamo trovare anche in alcuni supermercati di grande distribuzione. Alcuni ingredienti, come la pasta di Ramen e la salsa di soia, possono essere trovati facilmente in qualsiasi negozio di alimentari. Tuttavia, altri ingredienti come la carne di maiale e di manzo, le alghe, le uova sode e i germogli di soia possono essere più difficili da trovare.

In questo caso, è possibile cercare in negozi specializzati in prodotti freschi, come macellerie online o di quartiere. Inoltre, molti negozi di alimentari online offrono una vasta selezione di ingredienti per la cucina asiatica, compresi quelli necessari per preparare il Ramen. In ogni caso, è importante assicurarsi che gli ingredienti siano freschi e di alta qualità per garantire il miglior sapore possibile al piatto.

Cottura del Ramen e durata

La preparazione del Ramen richiede tempo e attenzione, ma il risultato finale è un piatto ricco e gustoso. Per prima cosa, preparare il brodo utilizzando il maiale, pollo o manzo. Aggiungere poi gli aromi come la cipolla, l'aglio, lo zenzero e le alghe kombu. Lasciar bollire il tutto a fuoco lento per alcune ore, quindi filtrare il brodo per rimuovere gli aromi e scarti.

Una volta pronto il brodo, cuocere la carne di maiale e di manzo a fuoco lento in un'altra pentola per circa tre ore, o finché non si sfalda facilmente. Nel frattempo, cuocere le uova sode e tagliarle a metà.

Cuocere la pasta del Ramen in acqua bollente salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronta, scolarla e risciacquarla in acqua fredda.

Ricetta del Ramen 4 persone

Per la preparazione del Ramen, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per il brodo di carne di maiale, pollo e/o manzo

• 2 cosce di pollo ruspante
• 300 gr di pancia di maiale o altra carne di manzo
• 1 alga kombu
• 1 spicchio di aglio
• 4 Uova
• 30 g di Zenzero fresco
• Niboshi (sardine essiccate) o scaglie di pesce o altro pesce essiccato q.b.
• Katsuobushi q.b.

Altri ingredienti:

• 400 gr di Noodles o pasta per Ramen (freschi o secchi)
• 300 g di Sake
• 50 gr di Salsa di soia
• 200 gr di mirin o aceto di riso
• 1 stecca di cannella
• 1 anice stellato
• 1 cipolla
• 1 Cipollotto fresco
• Zucchero q.b.
• Salsa teriyaki o tamari q.b.
• Olio di sesamo q.b.
• Pepe nero q.b.
• Germogli di soia q.b.
• Alga nori (quella per il sushi) q.b.

Procedimento ramen facile

Per prima cosa, prepariamo le uova marinate. Preparare le uova sode, sbucciarle e immergerle nella marinatura fatta con la salsa di soia, il sake e il mirin , la stecca di cannella, l’anice stellato e i grani di pepe. Lasciamo marinare per minimo 12 ore in frigorifero.

Passiamo al brodo. Per preparare il brodo, mettiamo 1 litro di acqua, la carne in una pentola e coprire con acqua. Diamo una prima sbollentata a fuoco alto per circa mezz’ora, eliminiamo con una schiumarola il grasso che affiorerà. Lasciare bollire a fuoco lento per circa 2 ore, o finché il brodo non risulti ricco e saporito.

Mentre il brodo continuerà a bollire per minimo 3 ore, in una pentola separata iniziamo a cuocere la carne di maiale e di manzo a fuoco lento per circa tre ore, o finché non si sfalda facilmente. Preleviamo la carne di maiale che abbiamo già sbollentato nel brodo. Prepariamo in un'altra pentola lo zenzero, l’aglio, il cipollotto, il mirin, il sake, la salsa teriyaki e facciamo bollire insieme alla pancia di maiale per circa 2 ore (nel mentre che l’altro brodo verrà pronto).

Una volta cotta, rimuovere la carne dalla pentola e tagliarla a cubetti o fettine e tenere da parte. Unire tutto il fondo di questa preparazione alla pentola con il brodo e terminare la cottura - opzionale aggiungere le sardine essiccate in infusione.

Prepariamo gli ingredienti per comporre il piatto. Tritiamo la cipolla, la parte verde del cipollotto, prepariamo il Katsuobushi, i germogli di soia e l’alga nori a strisce.

In una terza pentola, cuocere la pasta di Ramen seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolarla e risciacquarla in acqua fredda. Preparare la salsa che verrà aggiunta al brodo, mescolando insieme la salsa di soia, lo zucchero e il sake.

Per servire, mettere la salsa in fondo alle ciotoline, aggiungere pasta di Ramen in una e aggiungere il brodo caldo. Aggiungere poi la carne di maiale, le uova sode marinate tagliate precedentemente a metà, i cipollotti e i germogli di soia. Mescolare bene e servire caldo.

Cottura del ramen

Il Ramen è un piatto gustoso e complesso che richiede una preparazione molto lunga, attenta e precisa. Con la giusta selezione di ingredienti, la cottura accurata di ognuno e l'aggiunta di condimenti gustosi, è possibile creare un piatto che accontenta il palato di tutti. Provatelo a casa e sperimentate con i diversi ingredienti e sapori per creare la vostra versione preferita del Ramen.