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Guida di cucina / ricetta secondo per Natale

Bocconcini di manzo per bourguignonne sul tagliere

Bourguignonne: quale carne scegliere e come tagliarla

Non tutti i tagli di manzo reggono l'olio bollente allo stesso modo. Reale, cappello del prete, girello: differenze concrete, peso giusto dei bocconcini e come riconoscere la marezzatura al banco.

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