Guida di cucina / bourguignon

Bocconcini di manzo per bourguignonne sul tagliere

Bourguignonne: quale carne scegliere e come tagliarla

Non tutti i tagli di manzo reggono l'olio bollente allo stesso modo. Reale, cappello del prete, girello: differenze concrete, peso giusto dei bocconcini e come riconoscere la marezzatura al banco.

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Ricette a confronto: bourguignonne e chinoise

La fonduta di carne si presta a diverse preparazioni: versione light o sfiziosa? Serve approfondire!

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8 salse per la Bourguignonne

La Bourguignonne è un qualcosa di superlativo che unisce una particolare cottura a sublimi cubetti di carne, il dettaglio? La salsa!

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