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La ricetta del brasato alla zucca

La ricetta del brasato alla zucca

Brasato alla zucca: tutto il gusto dell’autunno in tavola

Il brasato alla zucca è un piatto autunnale per eccellenza, che coniuga la morbidezza della carne con la dolcezza della zucca. Prepararlo con carne di manzo biologica significa non solo gustare un piatto saporito e genuino, ma anche fare una scelta consapevole per la tua salute e per l'ambiente.

Perché scegliere la carne biologica certificata?

La carne biologica proviene da animali allevati in modo naturale, alimentati con erba e fino, senza l'utilizzo di antibiotici, ormoni o mangimi OGM. Ciò si traduce in una carne più ricca di nutrienti e dal sapore più intenso.

Inoltre, l'allevamento biologico rispetta il benessere degli animali e l'ambiente, contribuendo a ridurre l'impatto ecologico dell'agricoltura.

Perché scegliere la ricetta del brasato alla zucca?

  • Saporita e nutriente: la combinazione di carne biologica, zucca e spezie crea un piatto ricco di sapore e nutrienti.
  • Facile da preparare: anche se richiede una lunga cottura, la preparazione è semplice.
  • Versatile: puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure di stagione, come funghi o patate dolci.
  • Sostenibile: scegliendo carne biologica e ingredienti di stagione, contribuisci a un'alimentazione più sostenibile.

Ricetta del brasato alla zucca con carne biologica

Ingredienti brasato alla zucca

  • 1 kg di manzo da brasato biologico (taglio cappello del prete o noce)
  • 1 kg di zucca (tipo butternut o mantovana)
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino rosso corposo
  • 500 ml di brodo vegetale
  • Olio extravergine d'oliva
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • Salvia fresca
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione brasato con zucca

Marinatura della carne: in una ciotola, unisci il manzo tagliato a pezzi, l'olio, il vino rosso, l'aglio in camicia, il rosmarino e un pizzico di sale e pepe. Massaggia bene la carne e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore (o anche tutta la notte).

In una casseruola capiente, rosola la carne a fuoco vivo da tutti i lati. Spostala in un piatto e nella stessa casseruola fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tagliati a dadini.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Riporta la carne nella casseruola, aggiungi il brodo vegetale, copri e cuoci a fuoco basso per circa 2 ore o fino a quando la carne sarà tenera.

Nel frattempo, taglia la zucca a cubetti e aggiungila al brasato a metà cottura.

Una volta pronto, togli la carne dal fondo di cottura e tienila in caldo. Frulla una parte del fondo di cottura per ottenere una salsa densa e cremosa. Servi il brasato con la salsa, accompagnato da patate al forno o polenta.

Consigli per un super brasato autunnale

  • Vino: scegli un vino rosso corposo che si abbini bene alla carne, come un Barolo o una Barbera.
  • Cottura: per una cottura più lenta e uniforme, puoi utilizzare una casseruola in terracotta o una pentola a pressione.
  • Accompagnamenti: oltre al purè e alla polenta, puoi accompagnare il brasato con delle patate arrosto o delle verdure di stagione.

Brasato manzo e zucca: una ricetta autunnale unica

Il brasato alla zucca con carne biologica è un piatto che unisce tradizione e innovazione, offrendo un'esperienza culinaria unica e soddisfacente. Provalo e lasciati conquistare dal sapore autentico della carne biologica e dalla dolcezza della zucca.