Guida di cucina / Diaframma

Il diaframma di manzo, o hanger steak, è un taglio che fino a pochi anni fa era poco considerato. Oggi è apprezzato per il suo sapore intenso. Vediamo dove si trova nell'animale, come si prepara e come cucinarlo al meglio per ottenere un piatto succulento.

Questi panini rappresentano una tradizione culinaria ricca e variegata, che trova spazio non solo in Italia, ma anche in numerosi paesi nel mondo.

Scopriamo il delizioso mondo dell’Hanger Steak aka diaframma di manzo.

Tutto ciò che non viene incluso negli altri tagli di carne classici ma assolutamente da non sottovalutare: le frattaglie del bovino.