Come preparare l’hamburger Patty

Come fare e cosa è il Burger Patty

Il patty hamburger è un piatto molto amato in tutto il mondo, tanto che ha ispirato innumerevoli varianti e personalizzazioni. Il patty è il cuore di questo piatto, la sua preparazione è quindi fondamentale per ottenere un hamburger perfetto. Nel mondo culinario “patty” è un termine molto generico che possiamo tradurre con tortino di carne, in particolare, l’hamburger potrebbe essere considerato tale: il segreto sta tutto nella forma.

In generale, possiamo creare un tortino con ogni tipo di carne macinata. Se iniziassimo a parlare di patty in Giamaica, le persone potrebbero pensare che tu stia parlando di una famosa torta o un tortino ripieno di carne, ma in maniera più generica il patty intende della carne con un qualcosa attorno - in questo caso il pane dell’hamburger.

In questo articolo, vedremo come preparare un ottimo patty hamburger utilizzando carne di manzo di alta qualità e seguendo una serie di passaggi precisi.

Carne di manzo per la ricetta del patty hamburger

La scelta della carne giusta è quindi fondamentale per ottenere un buon risultato. Tendenzialmente, la polpetta di carne può essere preparata con ogni tipo di macinato: manzo, maiale, pollo e addirittura pesce. Ma, quello divenuto più famoso è il macinato di carne di manzo per il patty hamburger.

La carne più adatta per preparare il patty hamburger è quella di manzo macinata fresca - o blend con altre - la perfezione la ritroviamo se creiamo noi stessi il nostro mix personalizzato con tagli differenti di carne. Il taglio di carne più indicato è il controfiletto, ma anche il petto o la spalla possono andare bene. È importante che la carne sia magra e con un adeguato quantitativo di grasso, che permette di mantenere la consistenza del patty durante la cottura.

Come formare l'hamburger patty

Ci sono delle regole non scritte e mezze codificate per la creazione del patty hamburger: La polpetta di carne deve avere uno spessore di minimo 2.5 cm e un peso tra i 180/200 gr; Da buon protagonista, il patty dovrà essere leggermente più grande della dimensione del panino per hamburger (massimo 1 cm in più di diametro) Per formare il patty, occorre dividere la carne in porzioni uguali e modellare con le mani, dando alla carne una forma circolare e piatta - magari creando un piccolissimo incavo per contenere eventuali salse o condimenti sotto al bun (panino per hamburger).

Ricorda di inumidire spesso le mani per evitare che la carne si attacchi e perda la forma. È importante che il patty sia di dimensioni adeguate rispetto al panino in cui verrà inserito (al massimo 1 cm più largo).

Per ottenere un risultato uniforme, si può utilizzare un coppapasta o un attrezzo specifico per modellare gli hamburger. In ogni caso, è consigliabile utilizzare le mani per dar forma al patty in modo da compattare la carne e far aderire bene tutti gli ingredienti.

Il quid in più può essere creato aggiungendo al macinato un trito di erbe aromatiche o della cipolla rossa o scalogno tritati finemente: ognuno potrà creare il proprio mix perfetto.

Ricetta del patty hamburger e cottura

Gli ingredienti necessari per preparare il patty hamburger sono la carne macinata, sale, pepe e olio d'oliva. Una volta formate le porzioni di carne, si aggiunge il sale e il pepe su entrambi i lati del patty.

Successivamente, si può spennellare con l'olio d'oliva per evitare che la carne si attacchi alla griglia durante la cottura. Il patty va poi cotto sulla griglia a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti per lato, o finché non raggiunge una temperatura interna di almeno 70°C.

Se usate carne di manzo di altissima qualità, potete anche tenerla leggermente al sangue; viceversa se create un patty di pollo, pesce o altra carne vi suggeriamo di cuocerlo molto bene. Appena la carne è pronta, non ci resta che combinare il nostro panino con tutti gli ingredienti che preferiamo. È possibile infatti aggiungere verdure, formaggio filante, bacon e altri ingredienti per personalizzare ulteriormente il piatto.

Le salse da abbinare al patty hamburger

Le salse sono un elemento fondamentale per accompagnare il patty hamburger. In base ai gusti personali, si possono scegliere diverse salse, come la salsa barbecue, la maionese fatta in casa, il ketchup, la senape, il chutney, la salsa ai funghi e molte altre.

In conclusione, il patty hamburger è un piatto facile da preparare, ma che richiede attenzione nei passaggi fondamentali come la scelta della carne, la formazione del patty e la cottura. Con i giusti accorgimenti e abbinamenti, si può ottenere un hamburger davvero delizioso e soddisfacente.