- SPEDIZIONE DAL 13/06
Tagliata Limited Edition
Descrizione
Tagliata di vacca vecchia: fetta alta 2-3 cm in porzione da 300 g in totale. La tagliata di vacca vecchia ha caratteristiche gustative particolari: la carne si presenta marezzata e compatta. In cottura è tenera, succosa, profumata dagli aromi del fieno.
La nostra nuova linea di carne di "vacca vecchia" nasce dalla volontà di sperimentare e valorizzare la carne delle nostre Frisone adulte. La carne marezzata di vacca vecchia possiede caratteristiche gustative uniche, sottolineate anche dalla sapiente frollatura lunga, dry aged.
I tagli adatti alla tagliata sono quelli della lombata o i tagli magri, teneri e saporiti, ideali per i piatti che richiedono una cottura veloce e poche elaborazioni.
Come cucinare la tagliata? La preparazione più adatta per gustare la carne in purezza è una cottura veloce. La ricetta della tagliata di manzo in padella è facilissima: bisogna avere l'accortezza di lasciare la carne a temperatura ambiente per almeno un'ora e proseguire con una rapida cottura su piastra o bistecchiera incandescente per ottenere una bistecca succosa dal cuore rosa e dalla crosticina dorata all’esterno, che verrà poi tagliata poi in fette e servita su un letto di verdure fresche o di rucola.
Questo taglio di carne 100% italiano proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia, Az. Agricola F.lli Assanelli.