Ricetta del petto di pollo all'arancia
Pollo all’arancia: una ricetta piena di gusto e freschezza
Quando le temperature scendono, la nostra cucina ha bisogno di due cose: calore e nutrienti. L’abbinamento tra la carne bianca e la vivacità degli agrumi non è solo un classico della cucina raffinata, ma è anche un toccasana per affrontare i mesi invernali con gusto e leggerezza.
Ricette con pollo e agrumi: perfette per il periodo più freddo
Gli agrumi sono i veri protagonisti della tavola soprattutto nel periodo invernale: ma non solo per gustarli al naturale o in ricette dolci. Arance, limoni e mandarini raggiungono il loro massimo splendore, offrendo non solo un carico di Vitamina C, ma anche una componente acida che in cucina fa miracoli.
Perché il pollo si sposa così bene con gli agrumi?
- Equilibrio dei sapori: L'acidità del succo d'arancia o di limone "taglia" la dolcezza naturale della carne di pollo, rendendo il piatto equilibrato.
- Morbidezza: La componente acida funge da tenerizzante naturale, rendendo le fibre della carne incredibilmente succose, evitando l’effetto "asciutto" tipico del petto di pollo.
- Profumo inebriante: Gli oli essenziali contenuti nella scorza sprigionano un aroma che trasforma una cena ordinaria in un'esperienza sensoriale.
Il pollo biologico per la ricetta
Per la riuscita di questo piatto, la qualità della materia prima è fondamentale. Scegliere un pollo biologico non è solo una scelta etica, ma una vera e propria garanzia di successo in cucina.
Ecco perché il pollo bio fa la differenza per questa ricetta:
- Consistenza della carne: I polli biologici crescono seguendo ritmi naturali e hanno spazio per muoversi. Questo rende le loro carni più toniche e compatte: in cottura non rilasceranno acqua in eccesso, permettendo alla salsa all'arancia di aderire perfettamente.
- Sapore autentico: Il gusto è più intenso e rustico, capace di non "sparire" sotto il sapore deciso degli agrumi.
- Sicurezza e Salute: Utilizzare un pollo allevato senza l'uso di antibiotici e nutrito con mangimi naturali significa portare in tavola un piatto pulito, ideale per tutta la famiglia.
Vai alla nostra sezione dedicata al pollo biologico.
La ricetta del petto di pollo all’arancia
Questa versione è pensata per essere cremosa, profumata e velocissima da preparare.
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di petto di pollo biologico (a fette o a bocconcini)
- 2 arance biologiche (succo e scorza grattugiata)
- Farina e amido di mais q.b.
- 30 g di burro (o 2 cucchiai di olio EVO)
- 1 rametto di rosmarino o timo
- Sale e pepe nero q.b.
- Opzionale: mezzo cucchiaio di miele per una glassatura più lucida.
Preparazione ricetta petto di pollo all’arancia
Preparazione della carne: Passa le fette di pollo nella farina, scrollando bene l'eccesso. Questo passaggio creerà quella deliziosa cremina durante la cottura.
Rosolatura: In una padella ampia, scalda il burro (o l'olio) con il rosmarino. Adagia il pollo e fallo dorare bene su entrambi i lati a fuoco medio-alto finché non si forma una crosticina dorata.
Rimuovi il pollo dalla padella e procediamo a deglassare il fondo e creare una cremina gustosa.
L'agrume: Spremi le arance e grattugia la scorza (attenzione a non prendere la parte bianca amara). Versa il succo direttamente in padella e aggiungi un pizzico di amido di mais a un cucchiaino di acqua.
Una volta creata una cremina densa, versa di nuovo il pollo in padella.
La glassatura: Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 5-7 minuti. Il succo si unirà alla farina del pollo creando una glassatura densa e vellutata. Se preferisci un gusto più agrodolce, aggiungi ora il miele.
Tocco finale: Regola di sale e pepe, aggiungi la scorza grattugiata fresca alla fine per preservarne l'aroma e servi immediatamente.
Il consiglio dello chef: Accompagna questo piatto con un contorno di finocchi spadellati o un purè di patate leggero. La scarpetta con la salsa all'arancia è d'obbligo!
