Filetto di manzo in crosta di pepe
Filetto di manzo in crosta di pepe: un classico rielaborato
Il filetto di manzo in crosta di pepe è un piatto che unisce la morbidezza della carne alla piccantezza del pepe, creando un contrasto di sapori davvero irresistibile. È un piatto perfetto per le occasioni speciali, ma anche per una cena romantica in casa.
Perché scegliere la carne di manzo biologica?
La scelta della carne biologica è fondamentale per la riuscita di questo piatto. Optando per un filetto di manzo biologico, garantirai un sapore più intenso e genuino, oltre a sostenere un'agricoltura più sostenibile.
Il bestiame allevato biologicamente ha accesso a pascoli più ampi, si nutre di erba fresca e non è sottoposto a trattamenti antibiotici o ormonali. Questo si traduce in una carne biologica certificata più ricca di nutrienti e dal sapore più autentico.
Consigli per una ricetta perfetta del filetto di manzo
- Temperatura della carne: per una cottura perfetta, è consigliabile estrarre il filetto dal frigorifero almeno 30 minuti prima di cuocerlo, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
- Mix di pepe: potete utilizzare tutti i pepi che desiderate, anche un mix.
- Riposo: dopo la cottura, lascia riposare il filetto per qualche minuto prima di tagliarlo. Questo permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente.
- Accompagnamenti: il filetto in crosta di pepe si sposa alla perfezione con patate al forno, purè di patate, verdure grigliate o un'insalata mista.
- Vino: un vino rosso corposo, come un Cabernet o un Merlot, esalterà i sapori del piatto.
Ricetta filetto di manzo in crosta facilissima
Ingredienti per 1 persona
- 1 filetto di manzo
- 100 gr di pepe nero in grani
- 100 gr di pepe verde o rosso
- Sale q.b.
- Burro q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Erbe aromatiche a piacere
- Brandy o cognac per sfumare
- 150 ml di panna
Procedimento filetto in crosta di pepe
Prepariamo gli ingredienti per la crosta: in un mortaio, macina grossolanamente i grani di pepe misti.
Condisci il filetto: massaggia il filetto con l'olio, il sale e una parte del pepe macinato. Formiamo la crosta rivestendo il filetto con il restante pepe macinato, premendo bene affinché aderisca e crei una crosta.
In una padella rovente, sigilla il filetto su tutti i lati. Successivamente, prendi una noce di burro e metti le erbe aromatiche e l’aglio. Lascia cuocere per qualche minuto il filetto nel burro aromatizzato.
Sglassiamo tutto il fondo della padella con il brandy o il cognac, sfumando con fiamma viva. Aggiungi la panna e fai ridurre fino a ottenere una salsa cremosa.
Quando pronto, far riposare qualche minuto il filetto e irrorare con la salsina appena creata e servire subito.
Idee e varianti della ricetta del filetto
- Crosta aromatizzata: oltre al pepe, puoi aggiungere altre spezie come paprika affumicata, cumino o coriandolo per creare un sapore più complesso.
- Farcitura: prima di ricoprire il filetto con la crosta di pepe, puoi farcirlo con erbe aromatiche tritate, lardo o pancetta.
Un piatto da re, alla portata di tutti
Il filetto di manzo in crosta di pepe è un piatto che farà sicuramente colpo sui tuoi ospiti. La sua preparazione è più semplice di quanto possa sembrare, e il risultato finale ripagherà ogni sforzo.
