Filetto di manzo 500 grammi (2 pezzi 250g) – Bovì - CarneGenuina
Filetto di manzo 500 grammi (2 pezzi 250g)
Filetto di manzo 500 grammi (2 pezzi 250g)

Filetto di manzo 500 grammi (2 pezzi 250g)

Prezzo €25.90 ora €21.90

Novità: ora puoi anche ordinare li nostri filetti di manzo. Due pezzi da 250 grammi

Il filetto è un tipo di taglio di carne bovina proveniente dalla zona lombare dell'animale. Il taglio interessa il muscolo grande psoas anteriore fino alla vertebra lombare, vicino al rene. Poiché tale muscolo durante la vita dell'animale non viene quasi mai allenato rimane particolarmente tenero, si tratta di un taglio unico e speciale, tanto è vero che viene chiamato allo stesso modo in tutte le regioni d’Italia.

Per preparare una buon filetto è importante fare in modo che durante la cottura non perda umidità, essendo un taglio magro non può permettersi cotture prolungate. Una volta estratto dal sottovuoto, asciugato e portato a temperatura ambiente possiamo adagiare la carne su di una padella o piastra che avremo portato ad alta temperatura, intorno ai 140°C, girandola su tutti i lati si creerà una crosticina (grazie alla famosa reazione di Maillard) che fungerà da barriera con la funzione di trattenere i succhi all’interno. I tempi di cottura sono molto rapidi, passiamo da un minimo di 2 minuti ad un massimo di 5 a seconda dello spessore del pezzo e del risultato che vogliamo ottenere, più o meno al sangue, se lo facciamo cuocere a lungo o a temperature troppo basse otterremo una carne asciutta e priva di gusto.

Il taglio viene effettuato manualmente in seguito all'ordine, per questo potrebbero esserci delle leggere discrepanze di peso dell'ordine dei 50 grammi.

La nostra carne proviene sempre dal nostro allevamento, animali allevati nel rispetto dei tempi di Madre Natura e con alimenti di qualità a filiera corta. Niente medicinali, antibiotici o ormoni nei nostri animali.

Filetto di manzo 500 grammi (2 pezzi 250g)
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