Spinacino: che taglio è e come cuocerlo
Lo spinacino sta nel quarto posteriore, vicino alla noce, e se ne ricava uno per mezzena. Come riconoscerlo, le tre cotture che funzionano e il modo giusto di affettarlo: la fibra cambia direzione a metà del pezzo, e sbagliare quel taglio rovina una cottura perfetta.
