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Osso con midollo

Name: Osso con midollo
Brand: Az. Agr. F.lli Assanelli
SKU: IT_OSSA_1000
Price: 7.9 EUR
Availability: InStock

€7.90 €9.90

Quantità: 2 pezzi (1200 g circa)

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Descrizione

Midollo osseo ricavato del femore di bovino tagliato a baguette.
Il midollo ha un'alta concentrazione di sapore: è un prodotto unico, dal gusto burroso e vellutato, da provare almeno una volta nella vita. Non a caso, il famoso chef americano Anthony Bourdain, lo chiamava Burro degli dei. Può essere considerato un taglio del "Quinto Quarto", in quanto prodotto "di recupero".

Il midollo essere gustato cotto e spalmato su pane abbrustolito oppure l'osso a baguette può essere utilizzato per insaporire riduzioni, brodi e preparazioni culinarie; l'uso delle ossa con midollo è molto comune nella cucina francese.

L'osso con taglio a baguette permette di preparare e gustare il midollo di manzo con facilità: la ricetta semplice dell'osso con midollo al forno prevede una cottura a 220° con rosmarino per un tempo di circa 15/20 minuti. Si consiglia di mettere in acqua le ossa per almeno 5-8 ore prima di cucinarlo.

Questo taglio di carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia, Az. Agricola F.lli Assanelli.

Altri dettagli

Denominazione di vendita: Osso con midollo di Bovino Adulto
Bovini nati in: Italia
Bovini allevati in: Italia
Bovini macellati e sezionati in: Italia
Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
Peso: 1 kg / 1,2 kg

Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.

Azienda produttrice

L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è la nostra azienda di famiglia, situata nelle campagne che circondano Treviglio.

L'allevamento è stato avviato da bisnonno Silvio a fine Ottocento e portato avanti oggi da nonno Carlo e dai suoi figli Simone e Cristoforo. La nostra famiglia segue personalmente ogni passaggio della filiera corta: dalla coltivazione dei foraggi nei 40 ettari di terreno (in parte mantenuti come prati stabili polifiti), alla cura dei manzi di pezzata bianca e nera, Blu Belga, Angus e Wagyu.

Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

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