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Lonza stagionata biologica, senza conservanti di incrocio Cinta Senese; salata a mano per 15 giorni, insaccata in budello naturale e stagionata per minimo 120 giorni.
Porzione affettata* da 100 g o trancio da 500 g.
Che cos'è la Lonza? La lonza è un salume o un insaccato? La lonza è un insaccato.
La lonza viene prodotta con il taglio dell'arista di incrocio di Cinta Senese allevato allo stato semibrado, è un'autentica delizia culinaria che incarna la perfezione dell'arte salumiera marchigiana. Preparata con cura e amore, questa lonza di maiale è il risultato di una stagionatura minima di 120 giorni, un processo che richiede pazienza e dedizione garantendo un sapore ricco e inconfondibile.
La lonza è una prelibatezza gustosa. Con questo salume bio, puoi assaporare il sapore autentico della carne di suino allevato allo stato semibrado senza l’utilizzo di antibiotici e senza alimentazione OGM. Ogni fetta è un'esplosione di gusto, un omaggio alla razza utilizzata, incrocio di Cinta Senese e discendenti del Suino della marche, e alla dieta utilizzata.
Questa Lonza biologica stagionata proviene da un suino di incrocio Cinta Senese, nato e allevato allo stato semibrado nell'Azienda agricola DellaVenza.
Questo è un prodotto biologico artigianale, senza conservanti, senza nitriti e nitrati che proviene da suini 100% italiani di razze incrociate di Cinta Senese e discendenti del Suino Della Marca, nati e allevati al pascolo dall’Azienda Agricola DellaVenza.
Riccardo Loioli Spuri Nisi inizia l'attività di Azienda agricola DellaVenza nel 2017, nei terreni di Gianmario (nonno di sua moglie) La sua azienda biologica a conduzione familiare è situata a Cerreto d'Esi, nelle Marche, all'ombra del Monte San Vicino. L'azienda coltiva 30 ettari di terreno bio , alleva suini bio e api.
Nel suo allevamento biologico, possiede 60 capi di Suini di Razza Cinta Senese e discendenti di incroci di Duroc, Cinta Senese e Large White; gli animali vivono liberi e nell'allevamento non vi sono gabbie. La riproduzione avviene in modo naturale, così come il parto, mantenendo le scrofe libere. I maialini nascono in stalle attrezzate (e, qualche volta, anche al pascolo!) e vengono cresciuti secondo i ritmi della natura, senza spinte e senza integrazioni alimentari artificiali. Lo svezzamento dei lattonzoli avviene oltre i 40-45 giorni di vita.
Tutti i maiali vengono allevati all’aria aperta allo stato semibrado senza l’utilizzo di antibiotici, liberi di grufolare nel sottobosco delle colline, gustando ghiande, bacche e radici.
Oltre all’alimentazione da pascolo, i suoi suini si nutrono anche di cereali bio che vengono coltivati nella sua azienda, senza OGM. I capi vengono macellati non prima dei 16 mesi di vita, questo garantisce un colore vivo delle carni e un lardo bianco, compatto, dal sapore intenso.
I prodotti sono lavorati in azienda per produrre salumi con certificazione biologica Ccpb e sono trasformati nel suo laboratorio aziendale con l'utilizzo esclusivo di ingredienti naturali biologici (sale, pepe, aglio, aromi naturali, vino), rispettando il processo di lavorazione dettato dalla nostra tradizione.
Il laboratorio , di ultima costruzione , è dotato di Bollo Ce, ciò garantisce un processo di lavorazione sicuro con i più elevanti standard di controlli sotto l'aspetto igienico sanitario.
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