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Formaggella Bergamasca

Name: Formaggella Bergamasca
Brand: Caseificio Taddei
SKU: FORM_BERG_500
Price: 10.3 EUR
Availability: InStock

€10.30

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Descrizione

La formaggella bergamasca appartiene alla tradizione di questo territorio, è un formaggio a pasta semi-cotta prodotto con latte vaccino italiano pastorizzato, sale e caglio. La lavorazione avviene inoculando al latte il latto-innesto autoctono prodotto in azienda e la semi-cottura della pasta si ottiene aggiungendo, in fase di taglio della cagliata, il suo siero riscaldato a oltre 80 gradi C°.

La crosta è liscia, la pasta è elastica di colore paglierino con presenza di occhiature, il sapore è caratteristico con retrogusto di fieno e burro.

Altri dettagli

Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio
Tipo: formaggio a pasta cruda

Valori Nutrizionali:

Energia: 1418Kj/340Kcal
Grassi: 26 g
di cui acidi grassi saturi: 17 g
Carboidrati: <1 g
di cui zuccheri: <1 g
Proteine: 24 g
Sale: 1,5 g

Peso: porzioni da 500 g, 1000 grammi. Forma intera 1700/2000 grammi.

Azienda produttrice

Il Caseificio Taddei, con sede a Fornovo San Giovanni nella bassa pianura bergamasca, è un'affermata tradizione familiare che inizia nel 1885 con il bisnonno Giandomenico.

Massimo Taddei, rappresentante della quarta generazione, guida oggi questa realtà casearia che si è specializzata nel produrre e stagionare formaggi legati alla ricca tradizione del territorio.

La promozione di una lavorazione artigianale di alta qualità è sempre stata il punto di forza dell'azienda. Nel 1986, Massimo inizia la sua avventura, decidendo di prendere le redini dell'azienda e di continuare la produzione di Taleggio, che all'epoca veniva venduto fresco agli stagionatori. I loro formaggi come il Pan di Cacio, Blutunt e il Taleggio DOP hanno vinto più volte il World Cheese Awards.

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