Sunì - da suini nostrani

Cotechino

€12.00 €9.90

Coppia di cotechini del peso totale di 1 kg. Il cotechino nostrano è un insaccato di carne di maiale, composto principalmente da cotenna, carne e pancetta, da consumarsi previa cottura. Creato in antichità per facilitare la conservazione della carne di maiale fresca, oggi la tradizione vuole che sia un piatto di "buon auspicio", molto diffuso nel nord Italia e consumato tipicamente a Capodanno, accompagnato dalle lenticchie.
Il nostro cotechino ha la particolarità di essere insaccato con il budello naturale del maiale. Per questo motivo, è buona norma prendersi il giusto tempo per una cottura medio/lunga. Noi di Bovì ci occupiamo personalmente della selezione degli animali, della relativa macellazione, dell'asciugatura e della stagionatura del cotechino.

Per noi la tracciabilità del prodotto è di fondamentale importanza ed i nostri cotechini non fanno eccezione a questa regola: tutte le carni utilizzate provengono da animali allevati presso l'azienda Agricola Ruggeri di Fornovo San Giovanni.