Bovì - carne di manzo

Costata Sashi Diamond

€44.90 €39.90

La nostra Costata Sashi Diamond da 1kg

Il termine SASHI, deriva dal giapponese e indica la marezzatura, accostato a BEEF, SASHI BEEF, assume il significato di carne selezionata in base al livello di marezzatura. La caratteristica determinante per la SASHI BEEF è quindi la sua trama, ossia l’alto livello di infiltrazione di grasso. La fondamentale particolarità che rende la SASHI BEEF unica infatti è proprio il grasso che sciogliendosi in cottura resta dentro le fibre della carne determinando il connubio perfetto tra succosità e tenerezza. Negli ultimi anni i riflettori europei stanno focalizzando l’attenzione verso la carne con elevata marezzatura dei bovini Wagyu e in particolare verso i Wagyu Kobe, che prendono il nome dalla zona giapponese in cui vengono allevati. 

La Sashi che proponiamo oggi viene identificata con il termine FREYGAARD. La FREYGAARD BEEF proviene da una selezione di animali alimentati completamente ad erba, nati, allevati e macellati in Finlandia. Questi animali presentano una peculiare filtrazione di grasso per tendenza genetica. La loro carne risulta quindi particolarmente morbida e davvero succulenta.

Tali bovini finlandesi, vengono allevati in fattorie familiari come la nostra dove la densità di capi e le dimensioni aziendali sono ancora modeste e gli animali sono allevati con prodotti di altissima qualità e con grande attenzione al benessere animale. La FREYGAARD BEEF rispetta la produzione sostenibile ambientale ponendo l’attenzione al benessere degli animali, alla sicurezza alimentare e promuovendo la qualità totale del cibo.

Per noi la tracciabilità è sempre fondamentale, trovi la tracciabilità completa direttamente nelle immagini del prodotto.

Disponibile dal 3 Agosto.

Peso: 1 kg

Frollatura: 40



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