- EDIZIONE LIMITATA
Chuletòn
Descrizione
1 Costata alta di Vacca Vecchia allevata al Pascolo, frollatura 31 giorni, porzione da 500 g o 450 g
Il Chuleton è un pregiato taglio ispirato alla tradizione spagnola, realizzato con la nostra lombata di Vacca Vecchia allevata al pascolo. La frollatura lunga sviluppa profumi intensi e texture burrosa, mentre la marezzatura naturale arricchisce la carne di sapori profondi e persistenti.
Durante la cottura, il grasso nobile si scioglie e rilascia gli aromi delle erbe del pascolo, offrendo un’esperienza di gusto ricca e memorabile. Perfetta per amanti della carne gourmet.
Il Chuleton è un taglio di carne spagnolo che esalta le potenzialità della nostra lombata di vacca vecchia, una carne che già presenta caratteristiche uniche: marezzata, burrosa, saporita.
La sapiente frollatura dry aged porta la lombata al punto di maturazione perfetto per ammorbidire la carne e il taglio Chuleton ne esalta le virtù: proponiamo così una bistecca alta con osso protetta dalla giusta copertura di grasso saporito. In cottura, la marezzatura si scioglie cedendo nei succhi gli aromi profumati delle essenze del pascolo; in assaggio, il gusto letteralmente esplode.
La nostra linea "vacca vecchia" nasce dalla volontà di sperimentare e valorizzare la carne delle nostre Frisone da latte adulte. La carne marezzata di vacca vecchia possiede caratteristiche gustative uniche: durante l’allevamento a ritmi lenti, i profumi delle erbe del pascolo hanno avuto tutto il tempo di fissarsi nelle fibre grasse.
La bistecca Chuleton viene confezionata fresca in porzione sottovuoto da 500 g.
Questo taglio di carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia, Az. Agricola F.lli Assanelli.
