1 Costata alta di Vacca Vecchia allevata al Pascolo, frollatura 31 giorni, porzione da 500 g o 450 g

Il Chuleton è un taglio di carne spagnolo che esalta le potenzialità della nostra lombata di vacca vecchia, una carne che già presenta caratteristiche uniche: marezzata, burrosa, saporita.

La sapiente frollatura dry aged porta la lombata al punto di maturazione perfetto per ammorbidire la carne e il taglio Chuleton ne esalta le virtù: proponiamo così una bistecca alta con osso protetta dalla giusta copertura di grasso saporito. In cottura, la marezzatura si scioglie cedendo nei succhi gli aromi profumati delle essenze del pascolo; in assaggio, il gusto letteralmente esplode.

La nostra linea "vacca vecchia" nasce dalla volontà di sperimentare e valorizzare la carne delle nostre Frisone da latte adulte. La carne marezzata di vacca vecchia possiede caratteristiche gustative uniche: durante l’allevamento a ritmi lenti, i profumi delle erbe del pascolo hanno avuto tutto il tempo di fissarsi nelle fibre grasse.

La bistecca Chuleton viene confezionata fresca in porzione sottovuoto da 500 g.

Questo taglio di carne 100% italiana proviene da bovini nati e allevati nella nostra azienda di famiglia, Az. Agricola F.lli Assanelli.

L'Azienda Agricola F.lli Assanelli è un'azienda a conduzione familiare situata nelle campagne che circondano Treviglio. Carlo e Simone allevano bovini da tre generazioni, nel rispetto delle tradizioni contadine e nel rispetto della stagionalità, occupandosi personalmente di tutte le fasi della produzione. L'azienda è circondata da 40 ettari di terreni che garantiscono la produzione di foraggi destinati all'approvvigionamento dei capi; i campi sono in parte coltivati a mais, erba medica e loietto, in parte mantenuti come prati stabili polifiti ovvero erbe con una molteplicità di essenze locali che arricchiscono la razione dei vitelloni di profumi e nutrienti 100% naturali: l'attenzione all'alimentazione e al benessere animale è estrema. Coltivazione, allevamento, distribuzione: una filiera cortissima e sostenibile che garantisce assoluta trasparenza e tracciabilità del prodotto di altissima qualità che, in pochissimi passaggi, arriva dall'allevatore direttamente sulla tua tavola.

Denominazione di vendita: Chuletòn di Bovino Adulto
Bovini nati in: Italia
Bovini allevati in: Italia
Bovini macellati e sezionati in: Italia
Numero approvazione macello: IT F761S CE / IT N4U2J CE
Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
Peso: 500 g 

Conservare in frigorifero tra 0-4° C e consumarsi previa cottura.