La ricetta del pollo alla paprika
La ricetta per un secondo cremoso, speziato e avvolgente
Se c’è un piatto che sa di casa, di calore e di voglia di coccolarsi con un sapore internazionale, è senza dubbio il Pollo alla Paprika.
Questa ricetta è un vero capolavoro di equilibrio: la dolcezza della cipolla rossa si sposa alla perfezione con l'intensità affumicata della paprika, creando una cremina così invitante che la "scarpetta" diventerà obbligatoria.
Ideale per una cena a due veloce ma gourmet, questo pollo è perfetto quando hai voglia di qualcosa di diverso dal solito petto di pollo ai ferri. La carne rimane tenerissima grazie alla leggera infarinatura e alla cottura lenta nel latte.
Ingredienti (per 2 persone)
- Petto di pollo: 300g (intero o a fette)
- Latte (o latte di soia): 150ml
- Cipolle rosse: 2 grandi
- Doppio concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
- Burro: 100g
- Farina 00: 1 cucchiaio
- Paprika affumicata: q.b. (non aver paura di abbondare se vuoi aggiungi anche un pizzico di quella piccante)
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
Preparazione petto di pollo alla paprika
Affetta le cipolle rosse finemente. In una padella capiente, scalda un giro d’olio e una noce di burro, quindi aggiungi le cipolle. Falle stufare dolcemente a fuoco basso finché non saranno diventate traslucide e dolcissime.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola senza farle attaccare. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua per non bruciarle.
Se non l’hai a fette già pronto, taglia il petto di pollo a straccetti o bocconcini. Passali leggermente nella farina 00, eliminando quella in eccesso.
Rimuovi le cipolle e aggiungi il pollo nella padella con le cipolle e fallo rosolare finché non prenderà un bel colore dorato su tutti i lati.
Aggiungi la paprika affumicata e le cipolle caramellate con il concentrato di pomodoro: il calore della padella sprigionerà subito tutto l’aroma.
Versa il latte (o il latte di soia) nella padella. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 10-15 minuti. Il latte, insieme alla farina del pollo e al concentrato, creerà una salsa densa, vellutata e dal colore invitante.
Regola di sale e pepe se necessario. Servi il tuo pollo alla paprika ben caldo, magari accompagnato da un po' di riso basmati o una fetta di pane croccante per raccogliere tutto il sughetto.
Il segreto dello Chef
La qualità della carne fa la differenza. Utilizzando un petto di pollo proveniente da una filiera corta e controllata, la consistenza della carne sarà naturalmente più soda e il sapore più autentico, rendendo la tua ricetta un successo garantito.
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