Riccardo Loioli Spuri Nisi inizia l'attività di Azienda agricola DellaVenza nel 2017, nei terreni di Gianmario (nonno di sua moglie) La sua azienda biologica a conduzione familiare è situata a Cerreto d'Esi, nelle Marche, all'ombra del Monte San Vicino. L'azienda coltiva 30 ettari di terreno bio , alleva suini bio e api.

Nel suo allevamento biologico, possiede 60 capi di Suini di Razza Cinta Senese e discendenti di incroci di Duroc, Cinta Senese e Large White; gli animali vivono liberi e nell'allevamento non vi sono gabbie. La riproduzione avviene in modo naturale, così come il parto, mantenendo le scrofe libere. I maialini nascono in stalle attrezzate (e, qualche volta, anche al pascolo!) e vengono cresciuti secondo i ritmi della natura, senza spinte e senza integrazioni alimentari artificiali. Lo svezzamento dei lattonzoli avviene oltre i 40-45 giorni di vita.

Tutti i maiali vengono allevati all’aria aperta allo stato semibrado senza l’utilizzo di antibiotici, liberi di grufolare nel sottobosco delle colline, gustando ghiande, bacche e radici.

I prodotti sono lavorati in azienda per produrre salumi con certificazione biologica Ccpb e sono trasformati nel suo laboratorio aziendale con l'utilizzo esclusivo di ingredienti naturali biologici (sale, pepe, aglio, aromi naturali, vino), rispettando il processo di lavorazione dettato dalla nostra tradizione. 

Il laboratorio , di ultima costruzione , è dotato di Bollo Ce, ciò garantisce un processo di lavorazione sicuro con i più elevanti standard di controlli sotto l'aspetto igienico sanitario.