Bovì - Carne di manzo

Filetto Sashi Gold Dry Aged

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Il nostro Filetto Sashi Gold da 250g

Presentiamo questo prodotto delux:
Filetto: taglio pregiato di carne bovina ricavato dalla parte centrale più tenera della lombata.
Sashi: termine giapponese che indica la presenza di marezzatura, ovvero la distribuzione del grasso nel tessuto muscolare.
Gold: alto livello di marezzatura.
Dry Aged: frollatura a secco. Stagiona e impreziosisce il gusto del prodotto.
Prussian Black: manzetta prussiana.

La SASHI BEEF è quindi carne selezionta in base al livello di marezzatura e la sua caratteristica determinante è la sua trama caratteristica che presenta quelle piccole venature di grasso bianco che si riconoscono tra le fibre rosse della carne nelle bistecche di alta qualità. Più alta è la percentuale di grasso e maggiore è la qualità. Il grasso, sciogliendosi in cottura, resta dentro alle fibre della carne e determina un connubio perfetto tra succosità e tenerezza.

Non tutta la Sashi Beef è quindi carne di Kobe derivante da bovini Wagyu.
Quella che proponiamo oggi deriva da un bovino pregiato denominato Prussian Black o Manzetta Prussiana, i cui muscoli presentano naturalmente, per tendenza genetica di questa razza, peculiari infiltrazioni di grasso, conferendo alle sue carni un alto livello di marezzatura.

I bovini Prussian Black vengono allevati in Germania in fattorie familiari come la nostra dove la densità di capi e le dimensioni aziendali sono ancora modeste e gli animali vengono alimentati con prodotti di altissima qualità e allevati con grande attenzione al benessere animale.

Razza: Prussian Black (Manzetta Prussiana)
Bovini nati in: Germania
Bovini allevati in: Germania
Bovini macellati e lavorati in: Germania
Frollatura: 40 giorni
Peso: 250g

Prodotto disponibile dal 28/02/21

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