Bovì - carne di manzo

Controfiletto Sashi Gold

€45.00

Controfiletto Sashi, intero, confezionato sottovuoto in porzione da 500g o 1000g.
Presentiamo questo prodotto delux:

Controfiletto: taglio di carne bovina ricavato dalla lombata, adiacente al filetto, chiamato anche Striploine.
Sashi: termine giapponese che indica la marezzatura (distribuzione del grasso nel tessuto muscolare)
Gold: alto livello di marezzatura
Prussian Black: Manzetta Prussiana

La SASHI BEEF è quindi carne selezionta in base al livello di marezzatura e la sua caratteristica determinante è la sua trama caratteristica che presenta quelle piccole venature di grasso bianco che si riconoscono tra le fibre rosse della carne nelle bistecche di alta qualità. Più alta è la percentuale di grasso e maggiore è la qualità. Il grasso, sciogliendosi in cottura, resta dentro alle fibre della carne e determina un connubio perfetto tra succosità e tenerezza.

Non tutta la Sashi Beef è quindi carne di Kobe derivante da bovini Wagyu.
Quella che proponiamo oggi deriva da un bovino pregiato denominato Prussian Black o Manzetta Prussiana, i cui muscoli presentano naturalmente, per tendenza genetica di questa razza, peculiari infiltrazioni di grasso, conferendo alle sue carni un alto livello di marezzatura.

I bovini Prussian Black vengono allevati in Germania in fattorie familiari come la nostra dove la densità di capi e le dimensioni aziendali sono ancora modeste e gli animali vengono alimentati con prodotti di altissima qualità e allevati con grande attenzione al benessere animale.

Razza: Prussian Black (Manzetta Prussiana)
Bovini nati in: Germania
Bovini allevati in: Germania
Bovini macellati e lavorati in: Germania
Frollatura: 30
Peso: 500g (intero) o 1000g (intero)



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