Bovì - Carne di manzo

Filetto Sashi Gold

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Il nostro Filetto Sashi Gold da 250g

Presentiamo questo prodotto delux:
Filetto: taglio pregiato di carne bovina ricavato dalla parte centrale più tenera della lombata.
Sashi: termine giapponese che indica la presenza di marezzatura, ovvero la distribuzione del grasso nel tessuto muscolare.
Gold: alto livello di marezzatura.
Dry Aged: frollatura a secco. Stagiona e impreziosisce il gusto del prodotto.

La SASHI BEEF è quindi carne selezionata in base al livello di marezzatura e la sua caratteristica determinante è la sua trama caratteristica che presenta quelle piccole venature di grasso bianco che si riconoscono tra le fibre rosse della carne nelle bistecche di alta qualità. Più alta è la percentuale di grasso e maggiore è la qualità. Il grasso, sciogliendosi in cottura, resta dentro alle fibre della carne e determina un connubio perfetto tra succosità e tenerezza

Non tutta la Sashi Beef è quindi carne di Kobe derivante da bovini Wagyu.
Quella che proponiamo oggi deriva da un bovino i cui muscoli presentano naturalmente, per tendenza genetica di questa razza, peculiari infiltrazioni di grasso, conferendo alle sue carni un alto livello di marezzatura. 

Questi bovini vengono allevati in Polonia in fattorie familiari come la nostra dove l'attenzione al benessere animale è elevata, la densità di capi e le dimensioni aziendali sono ancora modeste e l'alimentazione è esclusivamente Grass Fed. 

Denominazione di vendita: Filetto di bovino adulto
Bovini nati in: Germania
Bovini allevati in: Germania
Bovini macellati e sezionati in: Germania
Scadenza: 30 giorni dal confezionamento indicato in etichetta
Codice di rintracciabilità: codice lotto indicato in etichetta
Peso: 250 g